玛格丽特饼干怎么做?玛格丽特饼干商业配方工艺,玛格丽特饼干制作技巧,玛格丽特饼干做法

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配方：低筋面粉160克，面欣酥F1.5克，玉米淀粉60克，熟蛋黄4个，白砂糖80克，黄油170克。

工艺：1.黄油称重后，提前放置室温下软化；所有粉类过筛。2.白砂糖分2次加入软化后的黄油中，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。3.将过筛后的粉类依次加入打发的黄油中。4.用手抓捏面团，使油、粉完全混合。5.将熟蛋黄放入面中继续揉搓，直至蛋黄碎掉，所有材料混合均匀成面团。6.将面团取出，放在案板上，用手揉搓成长条状，然后用刮板切割成10克左右的小面团。7.用双手将面团揉搓成均匀的圆球形。8.将圆球形面团间隔整齐地放入烤盘内，用大拇指按压面团中部，使其边缘裂开。9.放人预热到170℃的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟左右即可。

注意事项：选择优质的面粉，选择不同湿面筋含量的面粉。和面时要揉至面团光滑，避免面团过干或过湿。制作饼干形状时，要尽量保持大小一致，厚度均匀，这样烤制出来的饼干才会颜色均匀，口感一致。烤制温度和时间要根据饼干的类型和厚度进行调整，避免饼干烤焦或未熟。烤好的饼干要放在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮变软。

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