钻石饼干怎么做?钻石饼干商业配方工艺,钻石饼干制作技巧,钻石饼干做法

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配方：黄油200克，低筋面粉320克，泡多源V3克，糖粉30克，鸡蛋半个，香草精少许，盐5克，橙皮适量，白砂糖适量。

工艺：1.黄油提前放置室温下软化；粉类过筛；橙皮用擦子擦成丝。2.黄油中依次加入糖粉和盐，用手动打蛋器充分打发。3.鸡蛋打散，分3次加入蛋液继续打发，直至黄油混合物变得细腻、膨松。4.将香草精滴入打好的黄油混合物中，再次搅打均匀。5.依次加入橙皮丝、过筛后的面粉和泡多源V，充分搅拌均匀，揉成面团。6.将面团在案板上用双手揉成圆柱形，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻，直至面团变硬。7，将冷冻好的圆柱形面团取出，在表面均匀地刷上全蛋液。8.将白砂糖均匀地撒在案板上，双手分别放在面团的两端，来回滚动面团，以使刷了全蛋液的面团均匀地粘上一层白砂糖。9.将圆柱形面团切成厚约0.5厘米的薄片，间隔均匀地放入烤盘。放入预热到180℃的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟左右即可。

注意事项：选择优质的面粉，选择不同湿面筋含量的面粉。和面时要揉至面团光滑，避免面团过干或过湿。制作饼干形状时，要尽量保持大小一致，厚度均匀，这样烤制出来的饼干才会颜色均匀，口感一致。烤制温度和时间要根据饼干的类型和厚度进行调整，避免饼干烤焦或未熟。烤好的饼干要放在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮变软。

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