戚风蛋糕做法
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油30毫升,鲜牛奶40毫升,泡多源G型2克,白砂糖60克。
做法
1.低筋面粉过筛;分离蛋清与蛋黄。
2.用打蛋器把蛋清和40克白砂糖打至干性发泡状态。
3.将打好的蛋清放人冰箱冷藏。
4.将5个蛋黄加入剩下的白砂糖,用打蛋器轻轻打散。
5.依次往蛋黄中加入色拉油和鲜牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,加入泡多源G型,用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.将冷藏好的蛋清糊分次少量倒人盛蛋黄的盆中,翻拌均匀,直到蛋清
和蛋黄糊充分混合。
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,手持模具在桌上用力震两下,把
内部的大气泡震出来。
8.放进预热好的烤箱中层,上下火140℃烤25分钟,然后上下火170℃烘烤25分钟,取出,放凉。
9.蛋糕冷却后脱模,切块后即可享用。
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