联邦蛋糕做法
材料:
低筋面粉140克,鸡蛋8个,白砂糖160克,泡多源G型4克,淀粉25克,色拉油80毫升,水100毫升,恒温状态黄油、葡萄干、葡萄汁各适量。
做法
1.分离蛋清和蛋黄;粉类混合过筛;葡萄干放入葡萄汁内泡发。
2.将40克白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀,然后加人水、色拉油及过筛后的粉类、泡多源G型,搅拌至所有材料混合均匀。
3.将120克白砂糖加入蛋清中,搅拌均匀。然后将蛋清混合物平均分成2份。将第一份蛋清混合物用手动打蛋器打成鸡尾状时,加入到第二份中,打至干性发泡状态。
4.把蛋黄混合物和蛋清混合物混合均匀,制成蛋糕糊。
5.在烤盘内铺上一层油纸,把葡萄干均匀地铺在烤盘油纸上。
6.把蛋糕糊倒入烤盘内,并用刀涂抹均匀,放入预热到180℃的烤箱中层,上下火,烘烤20分钟左右。
7.将烤好的蛋糕取出,放凉,均匀地分成3份。
8.将黄油装人裱花袋内,均匀地挤在第1层蛋栏上。然后盖上第2片蛋糕,按照如上方法继续挤上黄油。最后盖上第3片蛋糕,放入冰箱冷藏后即可食用。
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