桂林粉怎么做?桂林粉商业配方工艺,桂林粉制作技巧,桂林粉做法

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配方：大米1000克，豌豆淀粉200克，筋力源Q5克，白糖20克，水适量。

工艺流程：将大米浸泡一夜，确保大米充分吸水膨胀。准备豌豆淀粉、筋力源Q和白糖。将豌豆淀粉和筋力源Q干拌均匀，加少许水浸泡2小时。把浸泡好的大米放入豆浆机中，加入适量的水，打磨成细腻的米浆。将打磨好的米浆倒入滤布中，进行固液分离，得到湿淀粉和米浆渣。将湿淀粉、白糖和浸泡好的豌豆淀粉、筋力源Q混合物搅拌均匀。将搅拌好的淀粉糊搓成小圆柱状，注意控制大小和形状。把搓好的小圆柱放入蒸锅中，蒸至八成熟。取出蒸好的粉利，放在通风处晾干，直至表面微硬。

注意事项：大米要选择品质好、粘性强的品种。大米浸泡时间要足够，确保充分吸水膨胀。打磨米浆时要控制加水量，避免米浆过稀或过稠。固液分离要彻底，避免湿淀粉中混入过多的米浆渣。搓制时要控制力度和速度，确保粉利形状规整、大小一致。晾干时要放在通风处，避免阳光直射或潮湿环境。

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