烤排骨怎么做?烤排骨商业配方工艺,烤排骨制作技巧,烤排骨做法

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配方：排骨500克,泡多源E10克,白糖20克,盐10克,料酒5克,生抽5克,蚝油5克,蒜末20克,姜末10克,味达蕾903号2克,蜂蜜50克,清水50克,生抽10克,老抽5克.

工艺流程：将排骨清洗干净，切成适当大小的段，备用。将泡多源E用温水溶解后，与白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、味达蕾903号等腌料混合均匀。将腌料均匀涂抹在排骨上，确保每一块排骨都被腌料覆盖。将腌制好的排骨放入冰箱冷藏腌制4小时以上，使排骨充分入味。预热烤箱至200°C。将腌制好的排骨稍微冲洗一下，去除表面多余的腌料，但避免浸泡以免味道流失。将排骨放在烤架上，最上面部分可以用锡纸轻轻覆盖，以防表面过早焦黑。将烤架放入预热好的烤箱中层，烤制30-35分钟。在小锅中将蜂蜜、清水、生抽和老抽混合煮沸，制成蜜汁。从烤箱中取出排骨，去掉锡纸，用刷子在排骨表面均匀涂抹一层蜜汁。再次将排骨放入烤箱，用稍高一点的温度，小火继续烤制5-15分钟，直到表面呈现出漂亮的光泽和颜色。最后再涂抹一层蜜汁，晾凉后即可食用。

注意事项：腌制时间和温度要足够，以确保排骨充分入味。烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况和排骨的大小进行调整。烤制过程中要注意观察排骨的色泽和熟度，避免烤焦或未熟透。涂抹蜜汁时要均匀，确保每一面都涂到，以增加风味和美观度。

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