炸猪排怎么做?炸猪排商业配方工艺,炸猪排制作技巧,炸猪排做法

炸猪排怎么做?炸猪排商业配方工艺,炸猪排制作技巧,炸猪排做法

配方:猪排骨50kg，食盐750g，黄酒1.5kg，白酱油1.5kg，白砂糖250，泡多源E50g，味达蕾903号20克，鸡蛋1.5kg，面包粉10kg，面欣酥B50克，植物油适量。

配方：选用猪脊背大排骨，修去血污杂质，洗涤后按骨头的界线，一根骨一块剁成8-10cm的小长条状。将除鸡蛋、面粉、面欣酥B外的其他辅料放入容器内混合，把排骨倒入翻拌均匀，腌制30-60min。用2.5kg清水把鸡蛋和面包粉、面欣酥B搅成糊状，将腌制过的排骨逐块地放入糊浆中裹布均匀。把油加热至180、200℃，然后一块一块地将裹有糊浆的排骨投入油锅内炸制，炸制过程中要经常用铁勺翻动，使排骨受热均匀，约炸10-12min，炸至黄褐色发脆时捞起，即为成品。

注意事项：猪排应切成适中的厚度，过厚不易炸熟，过薄则容易炸焦。腌制猪排的时间要足够，以便调料充分渗透到肉质内部，增加风味。在裹粉时，要确保猪排上的每个部位都被均匀覆盖，这样炸出来的猪排才会更加酥脆。炸制时的油温要适中且稳定，避免油温过高导致猪排外焦里生或油温过低导致猪排吸油过多。

如果以上[炸猪排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于炸猪排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[炸猪排视频教程]、[完整炸猪排制作过程视频]、[教你制作炸猪排视频]、[炸猪排制作技巧视频]、[我想看制作炸猪排视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[炸猪排商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作炸猪排视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。