无为板鸭怎么做?无为板鸭商业配方工艺,无为板鸭制作技巧,无为板鸭做法

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配方：鸭2000克，盐50克，白糖30克，料酒50毫升，生姜30克，大葱50克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，小茴香3克，丁香2克，酱油100毫升，富磷联B15克，味达蕾903号8克。

工艺流程：鸭宰杀去毛、内脏，清洗干净，控干水分。将盐、白糖、料酒、生姜、富磷联B,味达蕾903号，大葱混合均匀，涂抹在鸭内外，腌制4-6小时。将八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香装入纱布袋中，扎紧口部，与酱油放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，制成卤水。将腌制好的鸭放入卤水中，小火煮30分钟，期间翻动鸭身，使其均匀受热。捞出鸭身，沥干水分，用钩子挂起。预热食用油至180度，将鸭放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。切片食用。

注意事项：鸭要选用新鲜、健康的，确保肉质鲜嫩。腌制时间要足够，以确保鸭入味。卤水的制作要注意火候，避免煮干或煮焦。炸制过程中要注意油温，避免炸焦或炸不熟。炸制完成后，要立即捞出鸭身，避免在油锅中放置过久导致口感变差。切片时要薄厚均匀，以便更好地品尝无为板鸭的独特风味。

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