五香饼怎么做?五香饼商业配方工艺,五香饼制作技巧,五香饼做法

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配方：面粉500克，面欣酥A5克，温水300克，酵母4克，白糖10克，面粉50克，热油50克，五香粉5克，盐3克。

工艺流程：称取面粉500克放入盆中，加入面欣酥A5克，干拌均匀。称取温水300克，加入酵母4克、白糖10克、搅拌溶解均匀。将混合好的液体倒入面粉中，搅成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。将50克面粉放入碗中，加入50克热油，再加入五香粉5克和盐3克，搅拌均匀成油酥。醒发好的面团擀成大面片，用刮板把油酥涂抹均匀。从一边卷起，卷成长条状，卷好后分成小段。将小段面团两端捏紧封口，防止油酥漏出，然后立起来按扁，擀成圆形饼胚。烤箱预热至上下火180度。将饼胚放入烤箱中层，烤制15-20分钟，至表面金黄即可。

注意事项：醒发时间要根据室温进行调整，确保面团充分发酵至两倍大。油酥中的面粉和热油比例要适当，搅拌均匀，避免有干粉或油块。擀皮时要尽量擀得均匀，避免厚薄不均。成型时要将封口捏紧，防止油酥漏出。烤制时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。

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