六合面饼怎么做?六合面饼商业配方工艺,六合面饼制作技巧,六合面饼做法

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配方：面粉300克，玉米面100克，黄豆面50克，绿豆面50克，荞麦面50克，小米面50克，泡多源K10克，酵母5克，白糖10克，温水300克。

工艺流程：称取各种面粉（中筋面粉300克、玉米面100克、黄豆面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、小米面50克，泡多源K10克，）混合均匀。准备酵母5克、白糖10克、温水300克（约40℃）。将酵母和白糖加入温水中，搅拌至溶解。然后将酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气。然后将面团分割成若干个小剂子，每个小剂子揉圆备用。将揉圆的小剂子擀成圆形或椭圆形的薄饼。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油。将擀好的饼胚放入锅中，小火烙制。烙制过程中要不断翻面，直至两面都烙至金黄色且熟透即可。

注意事项：和面时水温要适中，过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。发酵时间要根据室温进行调整，确保面团发酵至两倍大。擀饼时要尽量擀得薄而均匀，这样烙出来的饼才会更加酥脆可口。烙制时要用小火，避免火力过大导致饼焦糊或内部未熟透。

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