软麻花怎么做?软麻花商业配方工艺,软麻花制作技巧,软麻花做法

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，常温水480克，鸡蛋2个，白糖15克，黄油40克，面包糠适量。

工艺流程：称取中筋面粉1000克、泡多源A20克，干拌均匀。称取常温水480克，酵母10克，倒入温水中溶解。打入鸡蛋2个，加入白糖15克、黄油40克。将溶解好的酵母水、鸡蛋液、白糖、黄油溶液倒入面粉中，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。将醒好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子。每个小剂子搓成长条，上劲。双手合拢后，在反方向搓条上劲。麻花生坯沾点水，裹上一层面包糠。将裹好面包糠的麻花生坯醒发至一倍大。将醒发好的麻花生坯放入160度油锅中开始油炸，炸制金黄，然后捞出。

注意事项：和面时要揉成光滑的面团，确保面团无干粉、无颗粒。醒面时间要根据季节和室温进行调整，确保面团醒发到位。搓条时要使面条有足够的弹性，这样炸出来的麻花才会更加松软。炸制时油温要适中，避免过高或过低导致麻花炸焦或炸不熟。

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