抻面怎么做?抻面商业配方工艺,抻面制作技巧,抻面做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，水230克，盐5克，色拉油适量。

工艺流程：将500克高筋面粉与4克筋力源H混合均匀，加入230克水和5克盐，搅拌成面絮后揉成面团。面团要揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。每个剂子刷上适量色拉油（约3毫升），搓成长条，盖上保鲜膜醒面1小时。将醒好的剂子擀成薄片，中间压个印子，然后抹上一层色拉油（约2毫升），再次醒面20分钟。将醒好的面片用手轻轻抻开，可以根据个人喜好调整面的薄厚。抻面时要轻柔而有力，避免面条断裂。将抻好的面下入开水锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮制几分钟后，待面条全部浮起且熟透后，捞出沥干水分。将煮好的面条放入碗中，加入自己喜欢的调味品和配菜，即可食用。

注意事项：和面时要揉至面团光滑有弹性，醒面时间要足够，以确保面团柔软易抻。抹油要均匀，不要过多或过少。抻面时要轻柔而有力，避免面条断裂。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道口感。

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