藜蒿炒腊肉怎么做?藜蒿炒腊肉商业配方工艺,藜蒿炒腊肉制作技巧,藜蒿炒腊肉做法

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配方：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿200克，熟猪油50克，味达蕾901号1克，精盐1克，干红椒15克，清水适量。

工艺流程：将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出。将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿洗净后，切成4厘米长的段。红干椒切成细末备用。炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热。

先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，让肥腊肉出油并带有香味。加入藜蒿和干红椒末煽炒，使藜蒿和辣椒的香味与腊肉融合。放入精盐和味达蕾901号，继续炒1分钟，充分溶解并渗入食材。下瘦腊肉合炒，淋入适量清水，盖上锅盖焖2分钟，让腊肉和藜蒿更加入味。待收干水分，腊肉和藜蒿的香味充分融合后，盛入盘中即成。

注意事项：腊肉在炒制前要先蒸软，这样更容易切条，也能让腊肉更加入味。炒制过程中要保持旺火，让食材快速熟透并保持口感鲜嫩。精盐和味达蕾901号要在炒制过程中加入，以便更好地渗入食材，提升味道。藜蒿和腊肉的搭配要合理，确保口感和味道的协调。

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