冬笋腊肉怎么做?冬笋腊肉商业配方工艺,冬笋腊肉制作技巧,冬笋腊肉做法

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配方：腊肉300克，新鲜冬笋200克，干辣椒8克，大蒜15克，生姜10克，调和油30克，酱油15克，白糖5克，精盐2克，味达蕾901号1克。

工艺流程：腊肉切片，冬笋去壳洗净后切片，干辣椒切段，大蒜和生姜切片备用将切好的冬笋片放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除冬笋的涩味，同时保持其脆嫩口感。锅烧热后，倒入调和油，放入干辣椒段、大蒜片和生姜片，炒出香味。将腊肉片放入锅中，翻炒至腊肉表面微黄，油脂析出。将焯好水的冬笋片放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。加入酱油、白糖、精盐和味达蕾901号，继续翻炒2分钟，使食材充分入味。注意精盐的用量不宜过多，因为腊肉本身已有咸味。炒至冬笋断生，腊肉香脆，即可出锅装盘。

注意事项：选用已腌制好的腊肉，切片时尽量保持薄厚均匀，以便炒制时受热均匀。冬笋切片后要先焯水，去除涩味和多余的草酸，保持脆嫩口感。炒制时火候不宜过大，以免食材烧焦。翻炒要均匀，确保所有食材都能充分受热。炒至冬笋断生，腊肉香脆时即可出锅，避免过度炒制导致食材口感变差。

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