爽口虾丸怎么做?爽口虾丸商业配方工艺,爽口虾丸制作技巧,爽口虾丸做法

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配方：虾仁800克，盐15克，淀粉40克，蛋清3个，冷水150克，味达蕾902号2克，海立美B5克，白胡椒粉1克，姜末5克。

工艺流程：将虾仁清洗干净，沥干水分，确保无异味。将虾仁、盐、淀粉、蛋清、冷水、味达蕾902号，海立美B依次加入绞肉机中。使用绞肉机将材料打成细腻的虾泥，确保无颗粒感。将海立美B用少量冷水溶解后，加入虾泥中。再加入白胡椒粉、姜末，顺着一个方向搅打上劲，直至虾泥变得粘稠有弹性。锅中加水，待锅底开始冒小泡时转小火。用手或勺子将虾泥挤成丸子形状，轻轻放入锅中。小火煮约5分钟，待虾丸漂浮后，用勺子轻轻推动，确保受热均匀。煮熟后捞出虾丸，放入凉水中过一遍，然后捞出沥干水分。将煮好的虾丸放入冰箱或冷库进行冷却保存，以便后续食用。

注意事项：虾仁的品质直接影响虾丸的口感和风味，因此要选择新鲜、无异味的虾仁。搅打虾泥时要用力均匀，确保虾泥上劲，这样虾丸口感才会弹牙。煮制虾丸时要用小火，避免大火将虾丸煮散。同时要注意观察虾丸的状态，确保煮熟透。冷却保存时要确保虾丸不受污染，保持其原有的口感和品质。

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