广式腊肉怎么做?广式腊肉商业配方工艺,广式腊肉制作技巧,广式腊肉做法

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配方：带皮五花肉5斤，盐、糖、生抽、老抽、富磷联B、汾酒各二两，美久亭A型5克。

工艺流程：选择带皮五花肉，洗净后备用。将富磷联B与五花肉一同浸泡，然后切成规格的肉条。将切好的肉条放入盆中，加入所有调料，拌匀并用手揉搓肉条，使肉条充分吸收调料。腌制一天，期间需定时翻动身上的肉条，确保均匀腌制。用锥子在肉皮上扎一个小孔，穿上麻绳。将穿好的肉条绑在竹竿上，确保肉条之间有一定的间隔，以便通风和晾晒。将竹竿放到阳光能晒到的通风处，让其自然风干。晾晒时间可根据天气和腊肉的风干程度来调整，一般需要晾晒数天至腊肉表面干燥、色泽红亮。

注意事项：选择新鲜的带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。腌制时间要足够，让肉条充分吸收调料的味道。选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。避免在潮湿或阴暗的环境中晾晒，以免影响腊肉的品质和口感。腊肉表面干燥、色泽红亮时即可停止晾晒。

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