牛板筋怎么做?牛板筋商业配方工艺,牛板筋制作技巧,牛板筋做法

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配方：鲜牛板筋500克，富磷联B4克，味达蕾901号2克，海鲜酱20克，蒜蓉辣酱50克，番茄酱20克，白糖5克，凉开水50克。

工艺流程：将鲜牛板筋整理干净，称重500克。准备足够的水没过牛板筋，并称量水的重量，确保总重量为一斤。将富磷联B提前用温水溶解，加入牛板筋和水的混合物中。加入味达蕾901号，去除腥杂味，提高香味。浸泡牛板筋20-50小时（夏天可加冰块防腐，或放冰箱冷藏）。将牛板筋及富磷联B溶液倒入不锈钢锅，煮至牛板筋能用筷子插透。盖锅焖2-5小时。捞入凉水清洗后，去除多余的油脂。将牛板筋片成薄片，穿成串。将海鲜酱20克、蒜蓉辣酱50克、番茄酱20克、白糖5克、凉开水50克混合搅拌均匀。将牛板筋串放到烤架上，表面刷层色拉油。烤约30秒后翻面，继续烤制。刷涂调制好的酱料，撒适量的孜然、芝麻、辣椒粉。烤至牛板筋表面金黄且入味即可。

注意事项：确保牛板筋腌制时间足够，以便充分吸收调料的味道。煮制时要控制好火候，避免牛板筋煮得过烂或过硬。在处理食材和烹饪过程中，要注意卫生与安全。烤制时要注意火候和时间的控制，避免牛板筋烤焦或未烤熟。

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