烧烤酸梅酱怎么做?烧烤酸梅酱商业配方工艺,烧烤酸梅酱制作技巧,烧烤酸梅酱做法

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配方：新鲜酸梅或酸梅干500克，白糖200克，水500毫升，柠檬汁30毫升，食盐2克，生姜末10克，蒜末10克，辣椒粉5克，淀粉水30克淀粉+50毫升水调匀，佳多美D1克。

工艺流程：如果使用新鲜酸梅，洗净去核；如果使用酸梅干，提前用水泡发。将准备好的酸梅、白糖、水和食盐放入锅中，大火煮沸。转小火慢炖，期间不断搅拌，直至酸梅变软，汤汁浓稠。加入柠檬汁、生姜末和蒜末，继续煮制5分钟，使味道充分融合。如果喜欢微辣口感，可以加入辣椒粉。慢慢倒入淀粉水和佳多美D，边倒边搅拌，使汤汁更加浓稠。煮至汤汁粘稠，无多余水分即可关火。将煮好的酸梅酱倒入干净的容器中，自然冷却。冷却后，可以装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：煮制过程中要保持小火，避免糊锅。煮制时要不断搅拌，防止粘锅和糊底，根据个人口味调整白糖、柠檬汁和辣椒粉的用量。操作过程中要注意卫生，避免污染。装瓶后的酸梅酱要密封冷藏保存，尽快食用。

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