杂酱面臊子怎么做?杂酱面臊子商业配方工艺,杂酱面臊子制作技巧,杂酱面臊子做法

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配方：猪肉末300克，味达蕾901号1克，生姜20克，大葱30克，黄豆酱60克，甜面酱40克，生抽30克，老抽10克，白糖15克，盐5克，鸡精3克，清水100毫升，食用油50克，蒜末15克。

工艺流程：猪肉末准备好，生姜切末，大葱切葱花。锅中倒入50克食用油，加热后放入姜末和蒜末，小火炒出香味。加入猪肉末，大火翻炒至肉末变色且微微出油。在一个小碗中，将黄豆酱、甜面酱、味达蕾901号，生抽、老抽、白糖、盐和100毫升清水混合均匀。将调好的酱料倒入炒好的肉末中，翻炒均匀。转小火，慢慢炖煮10分钟，使酱料和肉末充分融合且味道浓郁。加入鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅备用。

注意事项：建议选用三分肥七分瘦的猪肉，这样炒出来的杂酱口感更加香滑。炒制肉末和炖煮杂酱时都要注意火候，避免糊锅。炒肉末时大火快炒，炖煮杂酱时转小火慢炖。杂酱面臊子做好后，可以放入冰箱冷藏保存。再次使用时，需加热至沸腾后再食用。

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