葱油饼怎么做?葱油饼商业配方工艺,葱油饼制作技巧,葱油饼做法

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配方：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量、泡多源B10克.

工艺：1.面粉中加入泡多源B，适量的盐与花椒粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

注意事项：揉好的面团需要静置醒发一段时间，这样可以使面团更加松软，易于擀开和成型。油酥的制作要均匀，涂抹时要覆盖整个面团，这样可以使饼在煎制时层次分明，口感酥脆。煎饼时要保持中小火，避免火太大导致饼焦糊或内部未熟。

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