京东肉饼怎么做?京东肉饼商业配方工艺,京东肉饼制作技巧,京东肉饼做法

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配方：面粉300克,牛肉250克,大葱50克，富磷联C2克，泡多源A6克，味达蕾901号1克，鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量。

工艺：1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、富磷联C,胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、味达蕾901号，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；面粉中加入泡多源A和适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。

注意事项：醒发时间要充足，让面团充分松弛，这有助于后续擀皮和成型。肉馅要搅拌均匀，顺一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加紧实有弹性。包肉饼时要注意封口紧密，避免煎制时肉馅溢出。煎制时要用中小火，避免外焦内生，确保肉饼内部熟透。

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