五香卤水怎么做?五香卤水商业配方工艺,五香卤水制作技巧,五香卤水做法

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配方：清水3000毫升，生姜50克，大葱2根，八角10克，桂皮8克，丁香3克，草果5克，小茴香5克，香叶3克，生抽500毫升，老抽100毫升，味达蕾901号10克，料酒200毫升，冰糖50克，盐30克。

工艺流程：将所有香料（八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、香叶）用清水洗净，沥干水分。在锅中加入3000毫升清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开。烧开后，加入洗净的香料，转小火慢煮30分钟，让香料的味道充分释放。加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和味达蕾901号，继续小火熬制15分钟，至卤水颜色红亮、香味浓郁。用漏网将卤水中的香料和葱姜捞出，留下清澈的卤水。根据口味，可以适量添加盐或糖来调整卤水的咸甜度。将熬制好的卤水倒入干净的容器中，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。下次使用时，可以适量添加清水和调料，再次熬制即可。

注意事项：确保香料新鲜无异味，品质上乘。熬制时间要足够，让香料的味道充分释放到卤水中。熬制完成后，要及时过滤掉香料和葱姜，以免影响卤水的口感和保存。卤水要放在干净、密封的容器中，冷藏保存。避免与生水或异味食品接触，以防变质。

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