庆丰包子怎么做?庆丰包子商业配方工艺,庆丰包子制作技巧,庆丰包子做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，水250毫升，干酵母5克，白砂糖10克，猪肉馅300克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，葱2根，姜一小块，酱油30毫升，老抽5毫升，盐5克，香油20毫升，花椒水适量。

工艺流程：将面粉、泡多源A，干酵母、白砂糖混合均匀，加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将猪肉馅放入碗中，加入葱末、富磷联C，味达蕾901号，姜末、酱油、老抽、盐、香油和花椒水，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。发酵好的面团揉搓排气后，分成若干等份，擀成圆形皮。取一份皮，放入适量肉馅，包成包子形状。将包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，进行二次醒发。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15分钟。关火后，不要立即打开盖子，让包子在锅内焖5分钟后取出。

注意事项：温水和面有利于酵母发酵，水温不宜过高，以免烫死酵母。发酵时要保持温暖湿润的环境，避免面团发酵不足或过度。肉馅调味时要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，口感更好。包制时要确保包子皮封口处捏紧，避免蒸制过程中漏馅。关火后不要立即打开盖子，让包子在锅内焖一会儿，可以使包子更加松软可口。

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