卤猪头肉怎么做?卤猪头肉商业配方工艺,卤猪头肉制作技巧,卤猪头肉做法

卤猪头肉怎么做?卤猪头肉商业配方工艺,卤猪头肉制作技巧,卤猪头肉做法

配方：猪头肉、富磷联B,葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒、味达蕾901号.

工艺：1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。用富磷联B(提前溶解)腌制2-5小时2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。3、汤锅中重新倒入清水，放入腌制的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，葱，蒜，老抽。4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。5、把糖色水、味达蕾901号倒入猪头肉汤锅中，给猪头肉上色，盖上锅盖，水烧开后中火卤煮一个小时。6、把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐，卤煮20分钟。

注意事项：彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。腌制过程中要确保腌制液充分覆盖猪头肉，以达到腌制效果。焯水后，将猪头肉和腌制液一起放入老卤汤锅内，加入调味料和香辛料。在卤制过程中，要控制好火候，避免火候过大导致猪头肉过熟或火候过小导致猪头肉不熟。

如果以上[卤猪头肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤猪头肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤猪头肉视频教程]、[完整卤猪头肉制作过程视频]、[教你制作卤猪头肉视频]、[卤猪头肉制作技巧视频]、[我想看制作卤猪头肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤猪头肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤猪头肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。