热干面怎么做?热干面商业配方工艺,热干面制作技巧,热干面做法

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配方：面粉500克，筋力源A4克，凉水220克，盐2克。

工艺流程：按照具体数据称取好面粉、筋力源A、凉水、盐、等材料。将筋力源A加入凉水中，再加入盐、，搅拌溶解均匀。将溶解好的添加剂溶液倒入面粉中，搅成面絮。如果使用和面机和面，则将面粉倒入和面机，加入溶液后拌成絮状面团。盖上保鲜膜，让面团静止醒发30分钟。使用压面机将面团压平，再用面条机切成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条。如果使用高筋面粉配方，同样将絮状面团压成面条。将切好的面条放入大锅中，用大火煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。再盖上锅盖煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的食用油。水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。接着调味，放入煮熟的面条，加入香料水50克拌匀，再放入适量胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻油、小葱、黑胡椒粉、酱油、香醋、辣椒油（根据口味添加），最后淋入调好的芝麻酱30克充分搅拌即可食用。

注意事项：所有材料的称量都要准确无误，以保证面条的口感和品质。在掸面和烫面时，要控制好火候，避免面条过熟或过生。确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。在操作过程中，注意用火安全。

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