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凉拌鸡爪配方

   日期:2019-12-02     浏览:7    评论:0    
核心提示:凉拌鸡爪: 材料:鸡爪10斤,蒜头7两,富磷联A40克、红辣椒4两,辣椒干1两,食用盐1.5两,食用醋3两,香料粉3两(桂皮、八角磨成粉状,各1.5两)。 做法:1、鸡爪自然解冻,用清水清洗6次以上加入富磷联A,直至没有血水;
 

凉拌鸡爪:

材料:鸡爪10斤,蒜头7两,富磷联A40克、红辣椒4两,辣椒干1两,食用盐1.5两,食用醋3两,香料粉3两(桂皮、八角磨成粉状,各1.5两)。

做法:1、鸡爪自然解冻,用清水清洗6次以上加入富磷联A,直至没有血水;

2、把水烧开后放入干净的鸡爪,加入盐、醋、香料粉,至煮开后关火焖10分钟

3、将煮熟的鸡爪捞出,用清水冲洗三次冷却;

4、放指定份量冰水、冰块加固10分钟;

5、捞出鸡爪,晾干水后去除指甲,对半分切;

6、称9斤鸡爪作为标准,放入一包酱汁,加入蒜头、红辣椒(蒜头和红辣椒随机搅拌)、辣椒干,搅拌后放入0-3度的冰箱内封存;

7、成品制作完成后,每隔3小时搅拌均匀一次,共搅拌三次

    8、泡制一晚后,第二天可出售。

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