牛筋怎么做?牛筋商业配方工艺,牛筋制作技巧,牛筋做法

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配方：牛筋10斤，蒜头350克，富磷联B40克，味达蕾901号20克，红辣椒200克，辣椒干50克，食用盐75克，食用醋400克，香料粉3两。

工艺流程：将牛筋自然解冻后，用清水清洗6次以上，直至没有血水，用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时。将水烧开后，放入牛筋、盐、醋、味达蕾901号和香料粉。用大火煮3小时，直至牛筋变得软烂入味。将煮熟的牛筋捞出，用清水冲洗三次以去除多余的调料和杂质，然后冷却。晾干牛筋表面的水分后，进行分切，根据需求切成合适的形状和大小。称10斤牛筋作为标准，放入一包酱汁，加入蒜头、红辣椒、辣椒干，搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内保存。成品制作完成后，每隔3小时搅拌均匀一次，共搅拌三次，以确保牛筋充分吸收酱汁的味道。泡制一晚后，牛筋即可充分入味，第二天即可出售。

注意事项：确保牛筋充分解冻和清洗干净，以去除血水和杂质，保证产品的卫生和质量。煮制时间要足够长，以确保牛筋变得软烂入味。煮制完成后，要及时将牛筋捞出并冲洗冷却，避免过度煮制导致口感变差。腌制好的牛筋应存放在0-3度的冰箱内，以保持其新鲜度和口感。

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