烤面筋怎么做?烤面筋商业配方工艺,烤面筋制作技巧,烤面筋做法

烤面筋怎么做?烤面筋商业配方工艺,烤面筋制作技巧,烤面筋做法

配方：面筋：面筋预拌粉200g，筋力源V2克、温水300g，盐3g，辣椒油：粗辣椒粉6g，细辣椒粉5g，孜然粉4g，白芝麻6g，生抽40g，玉米油80g。

工艺:1、竹签洗干净后放水里泡半小时2、碗里加入约50度的温水，加入盐、筋力源V，搅拌至盐融化。和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹性的软面团。倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。4、将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。7、煮好的面筋捞出来后过凉水最好是冰水，这样吃起来更筋道。用清洗泡好的竹签将面筋穿好。再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。

注意事项：在洗面筋的过程中，要确保反复揉搓面团。洗面不彻底会影响面筋的口感和质地。确保面筋有足够的松弛时间。在卷制面筋时，要用筷子头夹着面筋片，边抻边卷，卷得紧实瓷实一点儿。将面筋放入热水锅中煮时，火候过大或过小都会影响面筋的口感和质地。根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。

如果以上[烤面筋做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于烤面筋制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[烤面筋视频教程]、[完整烤面筋制作过程视频]、[教你制作烤面筋视频]、[烤面筋制作技巧视频]、[我想看制作烤面筋视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[烤面筋商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作烤面筋视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。