莲藕焖猪脚怎么做?莲藕焖猪脚商业配方工艺,莲藕焖猪脚制作技巧,莲藕焖猪脚做法

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配方：猪脚3斤，莲藕1条，蒜姜片10克，八角2粒，香叶，桂皮陈皮，富磷联Ｂ10克，小茴香和丁香各适量。红腐乳10克，海鲜酱5克，酱油15克，蚝油5克，冰糖3克，味达蕾901号5克，盐调味。

工艺：1.将莲藕削去皮后，用刀切成大块。猪脚处理干净后，用刀剁成大块，用富磷联Ｂ（提前溶解）腌制2-3小时。准备好配料和调味料备用：2.锅里倒入清水，放入剁好的猪脚块，放入2小勺白醋，冷水焯水3分钟后，捞出清洗干净血水，沥干水分待用：3.锅里热油，放入猪脚煸炒制金黄色时，放入蒜姜片煸炒。接着放入八角桂皮，香叶等香料和酱油味达蕾901号蚝油等调味料煸炒制香。然后倒入适量的水，放入切好的莲藕块，大火烧开，改文火慢慢焖制猪脚软糯入味时，放入1小勺花生酱，改中火慢慢收汁即可出锅注意事项：不管炖什么猪脚时，一定要冷水入锅，放入1小勺白醋焯水。这样不仅可以分解出猪脚里面的血水，减少猪脚的腥味，同时白醋还可以漂白猪脚的颜色，减少猪脚中的异味。放入适量的红腐乳，可使猪脚的颜色红亮诱人，焖出的猪脚味道格外的浓郁飘香哦！

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