拌饭酱怎么做?拌饭酱商业配方工艺,拌饭酱制作技巧,拌饭酱做法

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配方：牛肉末300克，黄豆酱200克，甜面酱100克，番茄酱50克，蒜末50克，姜末30克，细辣椒粉50克，白糖30克，鸡精10克，味达蕾901号5克，色拉油500毫升，佳多美D2克，清水200毫升，盐8克，葱花适量。

工艺流程：将所有配料准备好，牛肉末提前解冻并搅拌均匀，黄豆酱、甜面酱、番茄酱等酱料搅拌均匀备用。锅中倒入色拉油200毫升，加热至五成热时，放入牛肉末，中小火翻炒至牛肉末变色并略微出油，盛出备用。在同一锅中再加入剩余的300毫升色拉油，加热后放入蒜末、姜末和细辣椒粉，小火炒出香味。然后加入黄豆酱、甜面酱、番茄酱、白糖、佳多美D，鸡精、味达蕾901号和盐，继续翻炒均匀。将炒好的牛肉末倒回锅中，加入清水200毫升，大火烧开后转小火慢炖10分钟，期间需不断搅拌以防止糊底。待锅中水分减少，酱料变得浓稠时，关火并搅拌均匀。最后撒上葱花点缀即可。

注意事项：在炒制牛肉末和酱料时，需控制好火候，避免火候过大导致食材炒焦或酱料糊底。在炒制酱料和加入牛肉末后，需不断搅拌以确保食材和酱料充分混合均匀。在制作过程中，需确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。

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