肉串腌制怎么做?肉串腌制商业配方工艺,肉串腌制制作技巧,肉串腌制做法

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配方：烧烤料40克，泡多源E4克，味达蕾903号2克，麻辣臭干子45克，鸡粉60克，生粉100克，花椒粉40克，辣椒粉适量，肉500克，姜末10克，洋葱末10克，鸡蛋半个，料酒5克，白糖0.7克，精盐适量，混合香料40克。

工艺流程：将一斤肉洗净，切成大小均匀的肉丁。准备好烧烤配料、味达蕾903号、麻辣臭干子，鸡粉、生粉、花椒粉、辣椒粉等配料，以及姜末、洋葱末、鸡蛋、料酒、白糖、精盐和混合香料。在一个大碗中，将切好的肉丁与所有配料（包括姜末、洋葱末、泡多源E，鸡蛋、料酒、白糖、精盐和混合香料）充分搅拌均匀。确保每一块肉丁都均匀裹上调料。将腌制好的肉丁静置20-40分钟，使其充分吸收调料的味道。腌制完成后，将肉丁穿成串，准备烧烤。

注意事项：腌制时要确保所有肉丁都均匀裹上调料，以便入味均匀。静置时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感和风味。穿串时要小心，避免扎伤手指。烧烤时要控制好火候和时间，避免烤焦或未熟。确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。

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