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配方：5公斤鸡爪、鸭爪、鹅爪。精盐40克，姜末50克，富磷联B20克,味达蕾903号10克，葱段100克，花椒粒50克。

工艺流程：将鸡爪、鸭爪、鹅爪洗净，去除杂质和指甲。准备好精盐、姜末、味达蕾903号、葱段、花椒粒等配料。把洗净的原料放入锅中，加入足够的水以淹没原料。然后加入精盐、拍碎的生姜、富磷联B,味达蕾903号、香葱头、花椒粒。用中火煮熟，待爪泡大伸直，用竹签一穿即破时捞出。将煮熟的爪类捞出后，放在凉处透凉。待爪类完全冷却后，用竹签每串穿2个爪，准备烤制。

注意事项：煮制过程中要注意火候，避免煮过头导致爪类过烂。煮制时要确保水足够淹没原料，以便均匀受热。冷却过程要彻底，以便穿串时不易破损。穿串时要小心，避免扎伤手指。烤制时要定时翻动，确保两面均匀受热和上色。

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