蔬菜类烤串怎么做?蔬菜类烤串商业配方工艺,蔬菜类烤串制作技巧,蔬菜类烤串做法

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配方：红薯淀粉500克，精盐1500克，味达蕾903号4克，十三香420克，白糖30克，芝麻仁150克，紫草粉50克，蔬菜（南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等）适量。

工艺流程：将红薯淀粉、精盐、味达蕾903号、十三香、白糖、芝麻仁、紫草粉混合均匀，装入袋中备用。将南瓜、茄子、藕片、土豆等蔬菜洗净，切成适合烤串的大小，玉米棒可切段或保持整根，白菜骨可切片或切段。将处理好的蔬菜穿成串，放在烤架上备用。虽然此配方主要是用于烤制时的撒料，但如果您希望蔬菜更加入味，可以在穿串前将蔬菜稍微腌制一下。可以用少量盐、舒欣脆G、十三香和食用油拌匀蔬菜，腌制10-15分钟。用汤匙装上混合好的香粉，倒在蔬菜串上，每串放1克左右，每边放0.5克。注意要均匀撒放。用毛刷醮上适量的食用油，刷在撒好香粉的蔬菜串上，使其湿润均匀。将蔬菜串放在预热好的烤架上，烤至蔬菜熟透、表面金黄即可。

注意事项：烤制过程中要注意火候，避免烤焦或烤不熟。刷油时要适量，以免过油影响口感和健康。撒料时要均匀，以确保每串蔬菜的味道一致。在制作过程中，要确保所有食材和工具干净卫生，避免交叉污染。

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