烤串怎么做?烤串商业配方工艺,烤串制作技巧,烤串做法

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配方：羊肉或猪肉1000克，泡多源E20克，味达蕾903号4克，色拉油10克

，蚝油10克，五香粉3克，料酒15-20毫升，生抽15-20毫升，鸡精1小勺，圆葱半个。

工艺流程：将羊肉或猪肉切成小块，放入盆中备用。同时准备好泡多源E、味达蕾903号等调味料。将泡多源E用少许温水溶解，然后加入到肉块中。

加入味达蕾903号、色拉油、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精和圆葱碎，抓拌均匀后浸泡1-2小时。将腌制好的肉块穿成串，放入盘中备用。预热烤箱至适当温度，或准备好炭火等烤架加热设备。将穿好的肉串放到烤架上，两面来回翻转烤制。烤至吱吱冒泡时，可刷点油以增加光泽和口感。烤至肉质蓬松饱满、色泽金黄、全熟即可。烤熟后撒上孜然粉、芝麻和辣椒面等调味料即可食用。

注意事项：腌制时间要足够长，以便肉块充分吸收调味料的味道。烤制过程中要定时翻动肉串，以确保两面均匀受热和上色。刷油时要适量，以免过油影响口感和健康。调味料的使用可根据个人口味进行适量调整。

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