柠檬鱼怎么做?柠檬鱼商业配方工艺,柠檬鱼制作技巧,柠檬鱼做法

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配方：鱼片500克，海立美B4克，味达蕾902号2克，柠檬1个，姜片10克，蒜末10克，葱段20克，料酒15克，生抽20克，盐5克，白胡椒粉1克，鸡精2克，淀粉20克。

工艺流程：将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；柠檬切片，取汁备用；姜切片，蒜切末，葱切段备用。将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、海立美B4克，味达蕾902号2克，生抽和柠檬汁，抓拌均匀，腌制10分钟。然后加入淀粉，再次抓拌均匀，使鱼片裹上一层薄薄的淀粉。起锅烧油，加入色拉油，放入姜片、蒜末和葱段，煸炒出香味。在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火。将腌制好的鱼片一片片放入锅中，防止粘连。煮约2-3分钟，直至鱼片变色且熟透，捞出备用。将煮好的鱼片装入盘中，淋上剩余的柠檬汁和汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：建议使用无刺鱼片，以确保食用安全。腌制鱼片的时间要足够，以确保鱼片充分入味。煮制鱼片时时间不宜过长，以免鱼片过老，影响口感。在烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼片煮烂或煮焦。柠檬汁的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一些。

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