芦笋炒牛肉怎么做?芦笋炒牛肉商业配方工艺,芦笋炒牛肉制作技巧,芦笋炒牛肉做法

芦笋炒牛肉怎么做?芦笋炒牛肉商业配方工艺,芦笋炒牛肉制作技巧,芦笋炒牛肉做法

配方：芦笋250克，牛肉200克，富磷联B1克，蚝油45毫升，黑胡椒15毫升，糖2.5克，蒜头20克，姜1小块，淀粉22.5毫升，料酒15毫升，老抽1-2毫升，味达蕾901号2克。

工艺流程：将牛肉切成1厘米见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁。蒜和姜都切成茸待用。在切好的牛肉中加入一半的蚝油（约22.5毫升），一半黑胡椒（约7.5毫升），富磷联B1克，糖（约2.5克），2大勺清水（约30毫升），淀粉（约20克）和料酒（约15毫升），用手抓匀，使牛肉充分吸收调料，码味30分钟以上。锅内放适量油（约30毫升）烧热后，用中火将蒜茸和姜茸爆香。将码好味的牛肉粒倒入锅中，快速翻炒至刚刚变色，立即捞出备用。这一步是为了锁住牛肉的鲜嫩和汁水。锅中留底油，大火加热后，倒入芦笋丁，快速翻炒1-2分钟至芦笋断生。此时可以撒少许清水（约10毫升）入锅，以保持芦笋的脆嫩和色泽。将之前炒好的牛肉粒倒回锅中，加入剩下的一半蚝油（约22.5毫升），味达蕾901号2克和黑胡椒（约7.5毫升），几滴老抽（约1-2毫升）调色，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：牛肉码味的时间要足够，以便牛肉充分吸收调料，达到嫩滑入味的效果。在炒制过程中，要控制好火候，避免牛肉炒老或芦笋炒糊。淀粉可以使牛肉更加嫩滑，但用量要适中，过多会导致菜肴过于粘稠。选择新鲜的芦笋和牛肉是制作这道菜肴的关键，以保证口感和营养价值。

如果以上[芦笋炒牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于芦笋炒牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[芦笋炒牛肉视频教程]、[完整芦笋炒牛肉制作过程视频]、[教你制作芦笋炒牛肉视频]、[芦笋炒牛肉制作技巧视频]、[我想看制作芦笋炒牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[芦笋炒牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作芦笋炒牛肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。