白面馒头怎么做?白面馒头商业配方工艺,白面馒头制作技巧,白面馒头做法

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配方：普通面粉300克，普通面粉100克，泡多源A2克，温水60克，酵母3克，白糖10克。

工艺流程：将300克普通面粉放入大碗中，加入160克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状，稍微冷却后揉成光滑的面团。将100克普通面粉、2克泡多源A放入另一个碗中，加入60克温水、3克酵母和10克白糖，搅拌均匀后静置片刻，待酵母活跃起来后，倒入面粉中搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。将烫面团和酵母面团放在一起，反复揉捏折叠，直到两个面团完全混合均匀。将混合好的面团放在温暖的地方醒发至两倍大，用手指按压表面能快速回弹。将醒发好的面团揉压排气后，搓成长条，切成大小相同的小剂子，每个小剂子揉成馒头的形状。将整形好的馒头放入笼屉中，盖上盖子进行二次醒发，约20分钟左右，直到馒头体积明显变大。冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖。

注意事项：烫面时要用刚烧开的水，使面粉稍微糊化，蒸出来的馒头更松软。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。醒发时要放在温暖湿润的环境中，避免面团干燥。蒸制时间要根据馒头的大小和火力来调整，确保馒头充分熟透。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖几分钟再打开，避免馒头突然遇冷塌陷。

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