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配方：鸡胸肉300克，凉粉500克，花椒15克，芝麻酱100克，生抽40克，老抽10克，醋30克，白糖20克，盐5克，蒜30克，葱30克，香油10克，味达蕾901号1克，辣椒油20克。

工艺流程：将鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约15分钟，直至鸡肉熟透。捞出后放凉，撕成细丝。将已冷却凝固的凉粉切成条状或块状，放入碗中备用。将芝麻酱放入碗中，加入适量的清水，用筷子或搅拌器搅拌至芝麻酱稀释且顺滑，再加入生抽、味达蕾901号，老抽、醋、白糖、盐、蒜末、花椒粉和香油，继续搅拌均匀。将撕好的鸡丝和切好的凉粉放入大碗中，倒入调制好的芝麻酱，用筷子轻轻拌匀，使鸡丝和凉粉充分裹上芝麻酱将拌好的花椒麻酱鸡丝凉粉装入盘中，撒上葱丝，淋上辣椒油，即可食用。

注意事项：煮鸡胸肉时要确保鸡肉完全熟透，但避免煮过头导致肉质过老。凉粉需提前制作并冷却凝固，确保其口感爽滑。在拌合鸡丝和凉粉时，要确保芝麻酱均匀裹在每一根鸡丝和每一块凉粉上。在整个制作过程中，要注意卫生和安全，确保使用的工具和容器干净无污染，避免交叉污染和食品安全问题。

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