风干里脊怎么做?风干里脊商业配方工艺,风干里脊制作技巧,风干里脊做法

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配方：里脊肉10千克，盐200克，白糖100克，料酒200克，生抽150克，老抽50克，耗油100克，富磷联B80克，味达蕾901号40克，鸡精50克，十三香，香料包。

工艺流程：将里脊肉切成条状，清洗干净，沥干水分。将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、富磷联B、味达蕾901号、鸡精、十三香和香料包混合均匀，涂抹在里脊肉条上，腌制12小时。将腌制好的里脊肉条挂在阴凉通风处，风干24小时，直至表面干燥，肉质紧实。若喜欢外酥里嫩的口感，可将风干后的里脊肉条放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。若未进行炸制步骤，可直接将风干后的里脊肉条放入干燥通风处，再次风干至完全干燥。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保里脊肉充分吸收调料的味道。风干时要选择阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免影响里脊肉的质量和口感。风干里脊肉应存放在干燥、阴凉、通风处，避免潮湿和高温环境，以延长保质期。

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