腐乳大排怎么做?腐乳大排商业配方工艺,腐乳大排制作技巧,腐乳大排做法
配方:猪大排5千克,泡多源E80克,白糖200克,糯米粉200克,鸡粉150克,味达蕾903号10克,白腐乳335克,南乳汁100克,生粉100克,澄面625克,五香粉40克,米酒750克,色拉油适量。
工艺流程:取猪大排5千克,洗净后切成块。冲水2小时,去除血水和杂质。将白糖、糯米粉、鸡粉、泡多源E,味达蕾903号、白腐乳、南乳汁、生粉、澄面、五香粉和米酒混合均匀,制成腌料。将冲好水的猪大排块加入腌料中,充分搅拌均匀。腌制6小时,使大排充分吸收腌料的香味将腌制好的大排取出,用烧至六成热的色拉油浸炸至熟。炸制过程中要注意火候和时间,避免大排炸焦或未熟透。将炸好的大排捞出,稍微冷却后改刀成条。摆盘后即可上桌享用。
注意事项:切大排时要确保大小均匀,以便腌制和炸制时受热均匀。冲水时间要足够,以去除大排中的血水和杂质,保证成品的口感和卫生。腌制时间要足够长,使大排充分吸收腌料的香味和味道。炸制时要控制好火候和时间,避免大排炸焦或未熟透,影响口感。
如果以上[腐乳大排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于腐乳大排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接
另外,你还可以在线观看关于[腐乳大排视频教程]、[完整腐乳大排制作过程视频]、[教你制作腐乳大排视频]、[腐乳大排制作技巧视频]、[我想看制作腐乳大排视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[腐乳大排商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作腐乳大排视频的方法地址
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及配方时更正或删除。