鲜椒麻辣油怎么做?鲜椒麻辣油商业配方工艺,鲜椒麻辣油制作技巧,鲜椒麻辣油做法

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配方：花生油30升，鲜红小米辣4000克，鲜青花椒3000克，生姜1500克，大蒜2500克，白胡椒250克，紫草100克，孜然1000克，美久亭A5克。

工艺流程：将花生油、鲜红小米辣、美久亭A、鲜青花椒、生姜、大蒜、白胡椒、紫草和孜然等原料准备齐全。将小米辣、生姜、大蒜分别剁细，以便更好地释放香味。将锅置于火上，加入花生油，加热至油温适中。待油温升高后，依次下入剁细的小米辣末、生姜末、大蒜末，用中火翻炒至香味四溢且水分干时，再下入鲜青花椒、白胡椒、紫草和孜然继续翻炒。待油色变得红亮且香味浓郁时加入美久亭A拌匀，即可关火。注意孜然用量大，是为了突出复合香味，但不宜加入过多其他香料，以免影响鲜香味。将炒制好的鲜椒麻辣油静置24小时，让味道充分融合。然后滤去渣滓，得到纯净的鲜椒麻辣油。

注意事项：在炒制原料时，要控制好火候，避免火势过大导致原料烧焦。炒制过程中要不断翻动原料，确保均匀受热。静置过程中要确保环境干净卫生，避免污染。滤渣时要仔细，确保油质纯净无杂质。鲜椒麻辣油的口味和辣度可根据个人喜好进行调整，如增加或减少鲜红小米辣、鲜青花椒的用量。

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