露烤多春鱼怎么做?露烤多春鱼商业配方工艺,露烤多春鱼制作技巧,露烤多春鱼做法

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配方：多春鱼500克，海立美B4克，鱼露适量，柠檬汁适量，味达蕾902号适量，食用油适量，鸡酱适量，冷开水适量。

工艺流程：将500克多春鱼洗净，去除内脏和鳞片，确保鱼身干净无杂质。在多春鱼中加入适量的鱼露、海立美B，柠檬汁和味达蕾902号，拌匀后腌制五分钟，使鱼肉充分吸收调料的香味。在烧烤架上刷一层食用油，以防止多春鱼在烤制过程中粘连。将腌制好的多春鱼摆放在刷好油的烧烤架上，确保鱼身平整且不易滑落。将烧烤架移入烤炉中，以中火烤制多春鱼。在烤制过程中，不断翻面并刷上味汁，直至多春鱼烤至呈金黄色且熟透。在碗中加入适量的鸡酱和鱼露，再加入适量的冷开水调匀，制成鱼露甜酸汁作为蘸料。将烤好的多春鱼和调制好的蘸汁一起上桌，供客人蘸食享用。

注意事项：腌制多春鱼时要确保调料均匀附着在鱼身上，以便更好地入味。烧烤架上的食用油要刷得均匀且适量，避免过多导致烟雾过大或过少导致粘连。烤制多春鱼时要不断翻面并刷上味汁，以确保鱼肉均匀受热且表面金黄酥脆。调制蘸汁时要根据个人口味调整鸡酱、鱼露和冷开水的比例，以达到最佳口感。

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