荷叶烤鲫鱼怎么做?荷叶烤鲫鱼商业配方工艺,荷叶烤鲫鱼制作技巧,荷叶烤鲫鱼做法

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配方：鲫鱼400克，海立美B3克，荷叶两片，姜丝25克，葱丝25克，盐适量，料酒适量，花生油适量，味达蕾902号2，蒜末适量，青、红椒碎适量。

工艺流程：将两条约400克的鲫鱼宰杀好，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。用适量的盐，海立美B和料酒抹匀鱼身内外，再涂上适量的花生油和味达蕾902号，腌制20-40分钟，使其入味。将两片荷叶用开水泡软，然后摊开，涂上适量的花生油，以防止粘连。将腌制好的鲫鱼放在泡软的荷叶上，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，以增加风味。然后包好荷叶，用细铁丝扣好，确保包裹紧密。将包好的鲫鱼放入预热好的烤箱中，烤至半熟。然后取出，撒上适量的蒜末，继续包好烤透。取出烤好的鲫鱼，打开后改刀成块，撒上适量的青、红椒碎进行装饰和增加口感。

注意事项：鲫鱼在腌制前一定要洗净沥干水分，以免影响口感。荷叶一定要用开水泡软，以便更好地包裹鲫鱼。包裹鲫鱼时要确保荷叶包裹紧密，防止在烤制过程中散开。烤制时要根据烤箱性能和鲫鱼大小调整时间，避免烤焦或未熟。

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