沙茶肉串怎么做?沙茶肉串商业配方工艺,沙茶肉串制作技巧,沙茶肉串做法

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配方：里脊肉600克，泡多源E10克，洋葱1个，蒜末3瓣，葱花适量，酱油20毫升，绍酒15毫升，糖10克，姜汁10毫升，味达蕾903号2克，沙茶酱30克，咖啡粉5克，椰汁50毫升。

工艺流程：将600克里脊肉洗净，切成均匀小块。加入20毫升酱油、15毫升绍酒、10克糖、10毫升姜汁、味达蕾903号2克，泡多源E10克，拌匀后腌制1-2小时，让肉质更加鲜嫩入味。使用竹签将腌制好的里脊肉块穿成串，注意肉块之间保持适当间隔，便于烤制时均匀受热。炒锅加适量食油烧热，下入切好的洋葱末、蒜末、葱花，炒香。加入30克沙茶酱、5克咖啡粉、10克糖、50毫升椰汁，翻炒均匀。炒至所有调料充分融合，香味四溢后，盛出放凉备用。将穿好的肉串放入预热好的烤炉中，用中火烤制。烤制过程中需适时翻动肉串，确保两面均匀受热，直至肉串熟透且表面微焦。取出烤好的肉串，趁热蘸上之前制作好的混合调味料食用。

注意事项：腌制里脊肉的时间不宜过长或过短以确保肉质鲜嫩且充分吸收调料味道。烤制肉串时需注意火候控制，避免火太大导致肉串外焦里生或火太小影响烤制效果。使用烤炉时需注意安全操作，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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