烤鲜菇牛肉串怎么做?烤鲜菇牛肉串商业配方工艺,烤鲜菇牛肉串制作技巧,烤鲜菇牛肉串做法

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配方：牛肉400克，泡多源E8克，鲜蘑菇150克，洋葱片适量，青、红、黄椒片适量，烤肉酱30克，酱油20毫升，糖10克，绍酒15毫升，黑胡椒5克，蒜末10克，味达蕾903号2克。

工艺流程：将400克牛肉切成2厘米见方的小块。加入20毫升酱油、10克糖、15毫升绍酒、泡多源E8克，5克黑胡椒、2克味达蕾903号，拌匀后腌制1-2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。将腌制好的牛肉块、鲜蘑菇、洋葱片、青、红、黄椒片间隔排列，用竹签串起来。注意串制时要紧凑，但也要避免食材之间相互挤压变形。将30克烤肉酱、15毫升绍酒、10毫升酱油、5克糖、3克黑胡椒、10克蒜末混合在一起。加入少许水（约10毫升），调成均匀的味汁。预热烤炉至200℃。将串好的肉串放在烤架上，用刷子均匀刷上味汁。放入烤炉中，用小火烤制。烤制过程中要适时翻转肉串，确保两面均匀受热，并再次刷上味汁，直至肉串熟透且表面金黄。

注意事项：选择新鲜、肉质细腻的牛肉，口感更佳。牛肉腌制时间不宜过长或过短，以确保牛肉充分吸收调料味道。烤制时要用小火，避免肉串外焦里生。在烤制过程中要适时翻转肉串并刷上味汁，以确保肉串均匀上色且充分入味。使用烤炉时要注意安全，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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