香酱烤墨鱼怎么做?香酱烤墨鱼商业配方工艺,香酱烤墨鱼制作技巧,香酱烤墨鱼做法

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配方：新鲜墨鱼500-700克，海立美B4克，沙茶酱30克，烤肉酱50克，料酒20毫升，味达蕾902号3克，糖10克。

工艺流程：将两条新鲜墨鱼仔细加工洗净，去除外皮和内脏。在墨鱼的肉面均匀划上交叉刀口，便于入味及烤制时自然卷曲。将处理好的墨鱼根据需要切成长宽适中的片状，整齐排放在烤架上。取一小碗，将30克沙茶酱、50克烤肉酱、海立美B4克，20毫升料酒、3克味达蕾902号及10克糖混合均匀，制成调味汁。预热烤箱至200℃。将装有墨鱼片的烤架放入烤箱中层，用中火开始烘烤。在烤制过程中，用刷子不断将调味汁均匀地刷在墨鱼片上，两面都要翻转刷涂，确保墨鱼均匀上色且充分入味。烤至墨鱼片卷曲、表面金黄且完全熟透，即可取出。

注意事项：确保墨鱼新鲜，肉质饱满有弹性，这是制作美味烤墨鱼的基础。烤制时需注意火候，避免墨鱼外焦里生。可根据实际情况调整烤箱温度和时间。刷调味料时要全面均匀，避免局部过咸或过淡。制作过程中保持厨房及工具的清洁卫生，确保食品安全。

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