麦片油条怎么做?麦片油条商业配方工艺,麦片油条制作技巧,麦片油条做法

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配方：全麦面粉30克；高筋面粉270克；泡多源A5克、一分钟即熟麦片60克；干酵母5克；盐5克；糖5克；橄榄油10克；牛奶180克。

工艺：把所有的材料放在一起搅拌，揉好的面团是偏软的。刚开始会有些粘，多揉一会儿就好了。面团醒发一个小时，因为里面有麦片所以不会像平时一样发的那么大。不过没关系。分成两个面团，全部揉成长条，然后按扁，宽度10-15厘米。抹上一层油，盖上保鲜膜放冰箱过夜，这样早上起来就可以炸油条了。第二天早上先把面团从冰箱拿出来回温。切成宽度一样的条状。然后把两个条状面团叠加在一起，中间用筷子压一下，两头再特别压一下，这样可以防止油条松散开来。油锅入油，加热至340华氏度，170摄氏度。然后把压好的条状面团抻长了，大致油锅的宽度，慢慢放入油锅内。过一会油条就会浮起来，勤给油条翻面，让四面受热均匀。炸至金黄色捞出、沥油、装盘。

注意事项：揣面要均匀有力，避免面团起筋。醒面时间要根据气温和面团状态灵活调整，确保面团充分发酵。低温醒面效果更佳。成型时可在案板上刷少许油或使用干面粉防粘。油温要控制在适宜范围内，过高或过低都会影响油条的口感和外观。油炸时要不停翻动，确保油条受热均匀。

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