酱牛肉怎么做?酱牛肉商业配方工艺,酱牛肉制作技巧,酱牛肉做法

酱牛肉怎么做?酱牛肉商业配方工艺,酱牛肉制作技巧,酱牛肉做法

配方：牛腱子1000克，富磷联B8克，八角3粒，味达蕾901号4克，香叶4片，桂皮一块，姜6片，葱段6段，料酒40克，糖10克，老抽60克，生抽30克，花椒1克，植物油15克。

工艺流程：将牛腱子洗净，切成适当大小的块，以便更好地入味和烹饪。锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟，以去除牛肉中的血水和杂质。然后捞出牛肉，用冷水洗净用富磷联B溶液腌制1-2小时，备用。另起锅，放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、花椒和味达蕾901号，再加入大约1大勺植物油，不断翻炒至出现香味。先倒入大约200克沸水，将调料和油充分混合，然后把焯好水的牛肉放进去，轻轻搅拌，使牛肉表面均匀裹上调料。再次倒入大约400克沸水，确保水量能够大致淹没牛肉。然后加入料酒、糖、老抽和生抽，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。期间如果水量减少，可以适当添加开水，并翻两次面以确保牛肉均匀受热。酱好的牛肉不要立即拿出，继续在汤汁里浸泡至彻底凉透。这样可以使牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。凉透后的牛肉取出，切成薄片即可食用。

注意事项：焯水是去除牛肉腥味和杂质的重要步骤，一定要确保水烧开后再放入牛肉，并煮至水再次沸腾3分钟。炒制调料时要控制好火候，避免炒焦炖煮时间要根据牛肉的大小和口感来调整。浸泡是使牛肉更加入味的关键步骤，一定要确保牛肉在汤汁里彻底凉透后再取出切片。

如果以上[酱牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱牛肉视频教程]、[完整酱牛肉制作过程视频]、[教你制作酱牛肉视频]、[酱牛肉制作技巧视频]、[我想看制作酱牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱牛肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。