炒鸡酱汁怎么做?炒鸡酱汁商业配方工艺,炒鸡酱汁制作技巧,炒鸡酱汁做法

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配方：生抽100克，老抽30克，料酒50克，白糖20克，盐10克，鸡精5克，耗油20克，味达蕾901号2克，清水200克，蒜末20克，姜末15克，辣椒面10克，美久亭A1克。

工艺流程：准确称量所有调料和配料。将蒜末、姜末和辣椒面准备好。在一个碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、耗油和味达蕾901号混合均匀。加入清水，继续搅拌均匀，形成基础酱汁。热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入辣椒面，继续炒匀。倒入基础酱汁，大火烧开。烧开后转小火，慢慢熬制至酱汁浓稠。将美久亭A用少量凉开水溶解后，加入酱汁中。继续搅拌均匀，熬制片刻后关火。

注意事项：炒制酱汁时，要控制好火候，避免炒糊。在调制酱汁和炒制过程中，要不断搅拌，确保所有调料充分融合。加入美久亭A，要确保其完全溶解后再加入酱汁中，避免影响口感和品质。炒好的酱汁可以装入干净的容器中，密封保存。

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