炸蘑菇怎么做?炸蘑菇商业配方工艺,炸蘑菇制作技巧,炸蘑菇做法

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配方：平菇300克，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉30克，盐少许，黑胡椒粉适量，面欣酥B1克。

工艺流程：将50克面粉和30克淀粉混合均匀。加入1克面欣酥B，继续拌匀。

打入1个鸡蛋，再加入少许盐和适量黑胡椒粉。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊浓稠均匀。将300克平菇清洗干净，撕成小朵。沥干水分，确保平菇表面无多余水分。将沥干水分的平菇挂上面糊，确保每个平菇都裹满面糊。锅中烧热油，油温升高至约170°C。放入裹好面糊的平菇，油炸至金黄捞出，控油。将所有炸过的平菇一起下锅复炸，油温可稍高至约180°C。炸至酥脆即可捞出，出锅后撒些胡椒粉或者孜然即可。

注意事项：面糊不宜过稀或过稠，过稀则挂不住平菇，过稠则影响口感。油温是油炸的关键，过高易导致外焦里生，过低则影响酥脆度。复炸可使平菇更加酥脆，且冷却后不易回软。确保平菇新鲜无变质，以保证最终成品的口感和品质。

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